Receita de Peixe na Telha

Você deve estar se perguntando qual é a origem da receita de peixe na telha e principalmente o motivo de ter esse nome nada convencional. Nesse conteúdo você vai aprender a fazer essa deliciosa receita e também vai conhecer a sua história, origem e tudo mais.

Realizamos um teste com esse prato e realmente o sabor é perfeito. De origem culinária brasileira, é rica em sabor devido aos variados tipos de temperos utilizados. Primeiramente aprenda a fazer essa ótima receita de peixe.

Ingredientes para fazer o Peixe na Telha

- 2 quilos de dourado em postas.
- 4 unidades de suco de limão.
- Meio maço de cheiro-verde picado.
- 1 vidro de leite de coco pequeno.
- 1/2 maço de coentro picado.
- 6 dentes de alho preferencialmente amassados.
- 3 xícaras de chá de farinha de mandioca crua.
- Óleo de soja para fritar o peixe. A quantidade deve ser o tanto que baste para fritura.
- Pimentão verde em rodelas a gosto.
- Tomates em rodelas a gosto.
- Azeitonas verdes a gosto.
- Sal a gosto.

Ingredientes para fazer o caldo

- 3 unidades de cebola picadas.
- 4 dente de alho amassado.
- 4 colheres de chá de colorau.
- 3 colheres de sopa de óleo de soja.
- Meio maço de cheiro-verde picado.
- Meio maço de coentro picado.
- Sal a gosto.
- Pimenta malagueta a gosto.

Modo de preparo

Primeiro vamos fazer o caldo:

Numa panela, basta aquecer o óleo e em seguida acrescentar a cebola para fritar um pouco. Feito isso, insira o alho, o colorau e refogue bem. Adicione dois litros de água, o cheiro-verde, o coentro, sal e pimenta malagueta. Deixe cozinhar por vinte minutos. Despeje o caldo na telha e leve ao fogo, junte as postas fritas e deixe cozinhar por quinze minutos.

Agora vamos focar no peixe.

Após o peixe estar limpo, tempere-o com o alho e o suco de limão. É necessário deixar descansando por aproximadamente 30 minutos. Agora com uma frigideira, aqueça bem o óleo e frite as postas de peixe.

Após o preparo e a aplicação do caldo, despeje o leite de coco por cima das postas. Decore com as rodelas de pimentão e de tomate e as azeitonas. Deixe no fogo por mais alguns minutos e sirva.

Atenção: A telha utilizada para assar é fechada nos dois lados. Nada impede de usar também uma travessa de barro.

A origem do Peixe na Telha

Esse prato é considerado por muitos como uma das melhores culinárias do Estado de Goiás. O autor dessa receita maravilhosa foi Bariani Ortêncio. A ideia surgiu em 1978. O peixe foi servido em telhas fechadas, o que deixou convidados a um evento espantados, porém, teve muitos aplausos.

Conheça também o peixe assado no forno, um sucesso de receita.

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Paulo Augusto Sebin é o autor do blog de Receitas. Atua na K2 Comunicação como consultor de SEO. Siga-me Google+ e me conheça melhor. Visite também meu site: http://www.paulosebin.com.br. Compartilhe no Facebook.